谚语说：四川“头上晴天少，眼前茶馆多”。冬天的成都基本上都是灰蒙蒙的，难得见到蓝天白云，成都人民悠闲的生活态度是出了名的，大街上常常可以看到背着手慢悠悠走路的人们。不仅是在四川的茶馆里，甚至于大街小巷，著名景点，也都设有茶座，让人们“坐”的功夫得到了充分的发挥，正所谓“杯里乾坤大，茶中日月长”，小茶馆大社会，不仅是当地人，南来北往之客也都汇聚在这里，来上一杯盖碗茶，慢慢的品着茶，看着川剧，吃着小吃，甚至茶馆里还常有着一群为茶客服务的人，如掏耳朵的手艺人就是其中一类。掏耳朵看似一项简单的工作，实则学问很深。手劲一定要拿撮得好，轻重适度。所以他们手里一般有好几样工具，不同的工具有不同的作用，这就不是一门简单的手艺了。是成都的绝活之一，有时间的朋友们一定要试一试。
成都小吃名目繁多，数不胜数，估计来到成都的人们每天都得计划着今天应该到哪吃什么，清晨起来，酒店那大众化的早餐自然是不会用的，到人民公园对面有家双流冒节子肥肠粉叫上一碗酸辣粉，再来二个皮脆味鲜现烤的锅盔。然后闲逛到宽窄巷子，步行不过十几分钟。宽窄巷子是成都这个休闲城市往昔的缩影，一个记忆深处的符号。当我们走过窄窄的宽巷子和宽宽的窄子，一种久违的老城区市民化生活的场景一一浮现在眼前。坐在巷子边的茶座上发着呆，让时光慢慢地从眼前趟过，起身时不觉已是午后。
动身前往著名的龙抄手小吃店，是成都的老牌名小吃，位于繁华的春熙路口，里面汇集了几十种成都名小吃，在这儿能吃到正宗的钟水饺赖汤圆等。当然如果觉得小吃品种太多品尝不过来，也可以点套餐，套餐很贴心的为顾客准备了小份量，每种只有一二个，可以在最大程度的品尝多种小吃。我们到的时候已过饭点，可是一楼大厅仍然人满为患，站着等位，等着服务员招呼有位置时，方知还是与不认识的人拼桌，老店牛，老店，当我最爱的夫妻肺片和钟水饺上来之后，就明白它是有它的资本的。夫妻肺片的成分里并没有肺，而是牛肉、牛舌、牛心和牛头皮，切成很薄的片杂绘在一起，人们称之为“绘片”。据说是口误，慢慢的一转十，十转百，就成了“夫妻肺片”了。它的特色是厚薄均匀，搅拌入味。肉料加工要达到牛肉粑、牛舌嫩、牛肚脆、头皮薄。配料要选上等的卤水、红油、香莱，加上芹菜、葱节等，现拌现吃，鲜香可口。钟水饺绝在选料，妙在调味。红油是选用成都“二筋条”红辣椒面，用菜油炼制而成；色泽鲜亮，香味浓郁，让人赞不绝口。
老妈兔头被朋友推崇为成都第一小吃，味型多样，特别是麻辣味的，是对味蕾的极大挑战。可先吃麻辣，体验极至口感，再吃五香，作为缓冲，如仍有余力，当可体验其他口味。我们点了麻辣兔丁，五香兔头，干锅鸭头以及一些素菜作为调剂，一顿下来，畅快淋漓。总的说起来，用四个字可以总结川菜的特点：麻辣鲜香，可是，只有真正吃到，才觉得：哇，真是够麻的！真是够辣的！麻辣鲜香，果然果然！
川菜里有一道菜不可不提-凉拌折耳根，其实就是鱼腥草的嫩叶加上辣椒的辣、米醋的酸、蒜末的冲、胡椒的麻形成一种特殊的风味，吃得来的人觉得清香爽脆，吃不来的则觉得略带一种腥味。古代医书上有记载曰：“叶如乔麦而肥，茎紫赤色；江左人好生食，关中谓之菹菜；叶有腥气，故俗称鱼腥草”。吃些折耳根还可以治疗感冒咳嗽，既满足了口腹之欲，又有一定疗效，何乐而不为！
最后，来成都最不能错过的是什么？火锅！当然是火锅，成都火锅与重庆火锅虽然同属巴蜀之地，口味还是迥然不同的。重庆火锅起源较早，口味较厚，偏重于辣，对麻的感受永远不及对辣的渴望。而成都火锅汤汁中则偏重于麻辣，不象重庆以辣为主，口味多种。在香味上，还有五香味和豆瓣味等等。而且汤汁上，成都火锅蘸碟调料主要是香油加蒜泥。而重庆火锅必加麻酱料辣椒粉。成都火锅最常见的自然是“老三篇”-毛肚、黄喉、鸭肠。可是我却独爱鸭胗花，刀工精致的胗花在红油火锅里稍烫片刻就展开成一朵菊花形状，外表美观，沾上些辣椒粉，香气扑鼻，回味无穷，而鱼滑，毛肚，笋片也都有令人惊喜的味道。一模一样的东西，怎么在成都味道就是不同？也许是选材或是做法的不同，我们不得而知。总体感觉，重庆火锅味道更重更辣些，成都火锅相对较淡，追求麻辣的均衡以及多种口味。对于不怎么会吃辣的外地人来说，成都火锅的包容性似乎更大一些。来成都吧，在这儿总有一款火锅适合你！
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