文图 / 左叔
去一间主打江海河三鲜，已经改走平民路线餐厅用餐，人太多，只能坐在大堂的卡座里。卡座边上，是闹闹嚷嚷的几桌圆桌客人，吆五喝六地满满的人间烟火。点单经理上前招呼说，没有纸质菜单，统一到点菜间下单。我心想，这可是个节约成本，推进环保的好事儿。
从墙上贴满各式菜品图片，四周摆满水产箱的点菜间回来，久久不见上菜。与同桌的人话题聊干了，手机滑完了，于是只能各自掏出书来看。大概是读得入了迷，听不见周遭的嘈杂，也不知道过了多久，直到被“嘭”的一声惊醒。
抬眼一看，是位三十出头的女服务员，将一盘菜重重地搁在了桌上，一言不发，转身就走了。本想叫住她，言语几句，一看整个大厅就她一个人在忙活，想想也就算了。这样的工作氛围，有点情绪也是难免。人活着就是各自修行，低头能过的地方，又为什么非要强出个头，争个你高我低呢。
与我一桌的，开始跟我抱怨这餐厅的服务，我也应了几句。一分钱一分品质也许不全对，可时间就是金钱可谓在理吧，既然是不肯掏钱贪便宜来的，付出点时间成本总归是种平衡，况且难得有个空档翻翻书，滑滑手机，看看市井，何必与好心情过不去。
上菜速度终究还是太慢了，第一盘菜很快见了底，于是合上的书又被打开。大概也是食客，一男一女从我身边经过。那男的拍了一下我的肩，对我说，哎！205包间怎么走？没有前因后果且我确实不知，于是我头也没抬地应他，对不起，先生！我不是服务员！
他似乎怔了一下，嘴巴里喃喃地想回应我几句，大概也觉得人活着就是场修行，最终还是抬脚走了。走远了几步，与那女的耳语了几句。我听不真切，不过我猜大概的意思是，这人有毛病。等我从阅读中停了下来，抬眼去望向他们，他们却噤了声，转头去问服务员。
餐厅大概是走了平民路线后，节约人力资源成本，整个大厅六桌客人，除了那位三十出头的女服务员，偶尔跑进跑出的点餐经理，还有一个负责传菜的高个儿小伙。那对男女追在女服务员身后问，女服务员却始终一言不发，自顾自地做自己的事情。最后那对男女一连吃了两个软钉子，终于忍不住掏出手机打给一起相约用餐的人。
上菜的速度依旧龟速，第二道菜上来的时候，已经等了快一个小时。实在没有耐心坐在嘈杂声中读书，于是提前跑去买单。前台免不了会多说两句，一说菜已下锅，又说料已备齐，但是碰上我一再坚持，又加上下单一小时有余已是理亏，前台也就不好再反对什么了。
看着前台磨磨蹭蹭地结单开票，我心里想着这家店此生应该不会再踏进来第二次了。走平民化的路线适应大形势的变化虽非得已，但就此放弃服务水准、超越服务能力乱接客人，这应该不是生存之道。转念一想，这样的情势，怕是经理人心里也有数；即便没有，市场也会将其淘汰。我在此处与根本左右不了经营模式的前台理论，不但不被人念好，还落下个刁客的名声，又是何必，不再光顾就好了。
就在这个时，远远地看着高个子的传菜小伙反托着菜盘，急匆匆地往大厅方向走过来，大概也没有留意到那位女服务正猫着腰在推车边上收拾脏盘子。也不知道为什么那么巧，男服务员路过她身边，她突然就站起来了，一个避让不及，菜盘子先扣在她身上，再摔在地上。声响惊人，整个餐厅的喧哗顿时静了。
众人都看着他们如何收拾着残局，连前台领班都停下手中的活计，准备上前处置。只见那女服务员先是一怔，大概也就是被惊着了，而后忙不迭地拍掸倒扣在身上的菜，多半是被热菜烫着了。那传菜的小伙也是吓了一跳，冲她点了点头，连句对不起也没说，低头去就收拾地上的碎瓷片。
一直挂着一副冷脸，一言不发的女服务员，着实是恼了，表情忽然就多了起来，开始比手画脚，嘴巴张合着想要说些什么，但我们却只听到了几个不成音调的咿咿呀呀声。食客里有人说了一句，哦！我说怎么问她也不说话，扔下盘子就跑呢？原来是个哑巴啊！
负责点餐的经理跑过来圆场，说今天包间难得都满了，这位服务员是从后厨临时调过来救场的，多有得罪请大家包涵啊。他又招呼其他几个人过来，七手八脚地帮忙收拾残局，居然也没人管那个女服务员还湿个半个身子站在那里。
大厅又迅速恢复了嘈杂，食客们开始七嘴八舌的议论开来。有人握着筷子敲了敲碟子沿儿，颇有见地说，这家店的老板还真是黑啊，聘用残废人省点税钱也就算了，这菜盘子里的份量还这么少。这没接待能力，别揽这么多客人啊。
听的人有不同意见，挺大的嗓门回应他，嘿唉，你以为做哪行容易呐！现在做餐饮服务业就是在修行，要不是大吃大喝公款消费没了，你以为谁还真心想要伺候咱们这帮嘴巴刁、腰包瘪的大爷们。这话颇有共鸣，大家伙七嘴八舌说了两句。最后谁一提议，又是一杯干了。
那个女服务员站在众声喧哗之中，没有人搭理她，显得特别得无助。她先是扯了几块备用的餐巾布胡乱地擦了两下，扔下东西就大步朝后厨方向走，快到后厨门口的屏风处又停住了，忽然调过头来，朝着餐厅大门外，头也不回去跑了。
她经过我身边的时候，我有留意到，她的脸其实也不是那么生硬，不知道是因为恼，还是因为想明白了，透着一丝冷冷的笑意。我还有留意到，她经过我身边，与我对视了一眼，那双眼里其实是噙着泪水的，而这些是她冷着脸，将盘子重重地搁在桌上时，我怎么也看不见的。
发表评论