进一寸有进一寸的欢喜

我们唱天行有常，我们唱格物穷理，怕什么真理无穷，进一寸有一寸的欢喜。
—— 胡适

文 / 左叔

这几年，小城的独立咖啡店越来越多，有几家会经常光顾。

常去，自然是有原因的，比如说特别喜欢某家营造出来的风格调调，再比如说特别喜欢某位咖啡师的手法，做出来的咖啡浓郁厚实，有黏在上腭处的微苦口感。

很多咖啡店常年挂着招募“创业小伙伴”的招贴，可见咖啡师这个行当流动性也是极大的，堪比剪头发的Tony老师。如果单纯是因为某个咖啡师手法而去经常光顾某家咖啡店，极有可能会出现“人一走咖啡便不香了”的状况。

磨豆、萃取、打奶泡、拉个花儿，我们这些外行人粗粗看来，做一杯咖啡大概就是这几道工序，似乎也喝不出个所以然。

可是，技艺这个东西“不怕不识货，就怕货比货”，几家店喝下来，你总能有些感觉，觉得哪一家豆子烘焙的风格更接近你喜欢的口感。在同一家店里，每天去点一杯热拿铁，根本不需要喝满一年，你就会知道这家店里哪位Tony老师的技艺是“总监级”的。

很多事情就是这样子的，试多了，做久了，有些技能就长在骨头里了，成了肌肉记忆，变成了自己身体的一部分。如果在这个过程之中，还能有一些孜孜以求的心思，还能及时总结和提炼做事过程之中的收获和心得，大概率就能够在层次上有所突破和提升。我觉得，这应该就是胡适所说的“进一寸有进一寸的欢喜”吧。

天地无涯，人生有尽，穷其一生，我们几乎不可能将所有的事情都做到极致，即便是在某一个领域里求索，也有可能无法抵达“彼岸”，如果再掺杂一些人生“虚无”的想法，积累的这一些对自己重要，对他人无感的技艺，最终也会因为肉体的消亡，随之“毛之不存”。

所以，胡适提醒大家，不要紧盯“致千里”之后，那种延迟满足的获得感，而是要将这获得感拆碎了，在“积硅步”的每一寸中找欢喜，在即时满足中鼓足继续往前的动力。量的积累，质的变化，很多朴素的道理大概都融在这短短几个字里。

我个人的体会，在技艺精进这件事情上，“会”一件事并不难，难就难在“精”上。“精”既需要烂熟于心，同样也需要熟能生巧。只有烂熟于心了，变成了肌肉记忆了，才不至于在操作层面被具体的事务性的东西困住，留出一些心思多去感受和创想。

这就好比，我们刚学开车上路，心思都在离合、换档和刹车上，根本无法分配精力留意到沿途的风景，收音机播放的音乐，临时有个需要应变的事，紧张到满头汗。等到开车技能娴熟，周遭的氛围、沿途的风景才能渐次地展开，进入到我们的感官的范围内。

从“会开车”到“车技好”，从“会做咖啡”到“咖啡能留住客”，光有“一寸一寸”的欢喜还是不行的，技能积累到一个程度，是需要有一个迈台阶的动作。

至于如何迈过这个台阶，有时需要我们舍弃已有的“每一寸”，将自己打碎了，重新变回一个“小白”重新来过，有时候又需要我们多去看看别人是如何做的，借他山之石来重新审视自己拥有的“每一寸”，在学习借鉴中标记好自己在“致千里”的道路上所身处的方位，然后设定更远的目标一路飞驰。