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成功告别单身狗,仅仅是因为很会煮泡面

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小学一年级我就会在煤气灶上煮泡面了,那时我妈感动啊,觉得这孩子太懂事了,会分担家务了。
其实我只不过觉得自己煮的比泡出来的更好吃。。。

小时候印象比较深的是营多捞面(鸡蓉味)和康师傅。统一炸酱面刚刚出来时,我特别好奇这种新吃法,买了好几盒回来研究。

大学偷偷在寝室里藏了一个电饭煲,熬夜复习时总要煮泡面,里面放点鱼丸虾丸,再放个鸡蛋,已经睡着的室友在上铺闻香而动,直接滚下来一起吃。

某人刚刚认识我的时候,对泡面的态度是鄙视,觉得那种怎么会好吃。
有一天我做了如下这碗面给他:

成功告别单身狗,仅仅是因为很会煮泡面

至此他就经常说:“我什么都不想吃,给我煮一碗泡面就好。”
在外面觅食,路过一风堂、翠华、查餐厅等等,他都会不屑的来一句:“切,这种地方的面,还没我家泡面好吃。”

图:在家自制的鲜虾云吞面
成功告别单身狗,仅仅是因为很会煮泡面

很早我就不要吃康师傅和统一了,面太油调料太咸。大学时御用的是上海汤面(海鲜味),现在回想起来也觉得里面味精味太浓,不过那时没有其他选择啦。

去过日本,再也不要吃大陆产的泡面,总是想方设法的买日本面。后来去了香港,balabala买了一堆,各种尝试后觉得如果买不到日本面,香港产的也很靠谱。

成功告别单身狗,仅仅是因为很会煮泡面

每次去旅行都要吃一下这个国家的泡面,甚至连俄罗斯的也不放过(不太好吃)。
那个什么世界排名前十的泡面排行榜出来前,我早就比作者吃过更多品种了。
这个作者都没有吃过越南的,其实越南人的泡面很好吃,毕竟几十年做米粉的老底子在那。(所以去越南也买了一堆面,当我从行李箱掏出来时,宠物都不想理我了。。)

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成功告别单身狗,仅仅是因为很会煮泡面

下面介绍几种方便又好吃的泡面大法,保证你从此魅力值爆表,人气指数爆棚。

毛小佳招牌面:美极鲜虾云吞面

港式茶餐厅的鲜虾云吞面,是我最拿手的。这碗招牌面的面龄,估计有十年了。从我第一次在外面尝过,到回家自己做,现在一出手估计能打败沪上80%的茶餐厅。

泡面:出前一丁(猪骨浓汤口味)
云吞:湾仔码头鲜虾云吞皇,或泰国CP鲜虾云吞
辅料:菠菜,或生菜
做法:先将吞云煮熟,但不要煮烂噢,同时另开一个锅子煮面,待面7分熟的时候,放入调料包和云吞,搅拌透彻,使面和云吞都入味,然后放入菠菜烫一会儿,即可出锅。

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独家秘籍:
千万不能偷懒,把生的馄饨和面在同一个锅子里煮噢,生馄饨外面的面粉会糊了汤,还有难闻的碱水味,根本无法入口。
泰国CP鲜虾云吞不用和面分两个锅煮,因为它没有碱水味,但近年这个牌子的云吞口感有所下降,里面的虾仁不鲜了。
另外:选对面的口味很重要,不信你试试其他口味的面,一定很难吃。

近期心头好:和牛牛排面

因为买到了不错的和牛牛排,经常吃煎牛排,有天突发奇想,用它来煮碗面怎样?效果赞赞的。

泡面:出前一丁(神户照烧牛肉味)
牛排:A3西冷或A3肉眼
辅料:玉米、茭白,随意淡色系的都可
做法:这个超简单,面和蔬菜煮熟了,牛排往里一扔就好。

成功告别单身狗,仅仅是因为很会煮泡面成功告别单身狗,仅仅是因为很会煮泡面

独家秘籍:
牛排不能直接和面一起煮,必须先两面煎一下,锁住里面的油脂。然后可以放进翻滚的面里煮个20秒,吸取点汤汁,马上出锅。这时的牛排一口咬上去,满口爆浆,超赞超赞。

清凉夏日:来碗小素拌面

很多时候我都是只用泡面的面,不用里面的调料。面有弹性,调料就口味太重。一般都选择日本面或者香港的,内地生产的还是不放心,也不好吃。

天热总是没口味,也不爱吃荤的,就来碗素面。
面煮熟,捞出冷却。豆苗和姬松茸一起翻炒,加入少许花椒油,一起和面拌匀,光看卖相就有了食欲。豆苗的清香,再加上花椒香对味蕾的刺激,瞬间就光盘了,再来一碗。

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爱吃又懒,拼的就是脑筋。泡面在手,懒人不愁。
只要掌握了精髓,一碗好面随随便便就能上桌。

春天可以来碗香椿肉酱拌面
成功告别单身狗,仅仅是因为很会煮泡面

秋天来一碗菌菇牛肉面

成功告别单身狗,仅仅是因为很会煮泡面

这碗时蔬烧鸭乌冬面我也很爱

成功告别单身狗,仅仅是因为很会煮泡面

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成功告别单身狗,仅仅是因为很会煮泡面

有段时间厌倦了卷卷的面,就换乌冬面。
山姆超市自有品牌的乌冬面,特别好吃。澳大利亚的面粉做的,没有饭店里那种奇怪的口感,Q滑嚼起来很香。
加点牛筋丸、笋、草头、烤鸭,色香味俱全。

好吃的停不下来的牛肝菌拉面

笔直笔直的拉面我喜欢日本的熊本和鹿儿岛。
面的质量不错,汤料也恰到好处。我能说做得好,完全可以秒掉50多元一碗的一风堂出品么。

前几个月牛肝菌上市,各种吃各种爱。
牛肝菌自带的清香,不需要加任何调料,只要一点点海盐,就好吃的停不下来。
我就特别想用光面来配,熊本的豚骨面最最合适。汤头鲜,但是不抢味,加点牛肝菌浇头,用金老师的话来说就是:完美!

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同理可推:烟熏鸭肉姬松茸面

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在巴黎,一碗面解救中国胃。

煮的一手好面,走遍天下都不怕。
在法国旅行半月,就特别想念中国菜。
好在住的是酒店式公寓,可以自己下厨,法国人民的超市也是货很齐全,轻松买到日本面,再来点大虾,没有蔬菜就放点豌豆。
虽然看起来颜值还不够高,但对于奶酪生蚝吃到审美疲劳的人来说,真心是解救中国胃啊。

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顺手买了个鲜活红扇贝,给泡面做个浇头。
色色一一。

在台湾,自己做碗鹅肉米线

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写到这里我也是蛮佩服自己的,每次拍照片的时候不觉得,累积起来一看吓一跳,原来我做过那么多碗面。(这里只是精选一部分)

从最早的到最近的,厨艺也看得出明显的进步,那可是多少碗泡面累积出来的哟。目前某些人加班总是不肯在外面吃好晚饭,偏偏要回家嚷着来碗面。我想友情提醒一下,那么晚烧夜宵(还要洗锅洗碗)也是很累的,亲!

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好了,爱他就安安静静的煮一碗泡面给他,然后和他一起幸福的吃完。

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最后编辑于:2015/12/4作者:毛小佳

我以为我喜欢写字、喜欢拍照、喜欢清新美好;可是我错了;实际上我只是喜欢吃...公众微信号:maoxiaojiedehao(就不告诉你在哪吃)