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  • 兴味 x 初心不改得始终

    兴味 x 初心不改得始终

    文图 | 左叔 还没有采访董伟青师傅,便被他网络上铺天盖地的报道给震慑住了。面对一位荣誉等身的大厨,作为采访执笔者,我难免会有一些不自信的心理预设。加上初次约他采访,不巧碰上他的团队承接300多人的涉外赛会保障,时间推了又推,这样的变故又让我多少有些“架子大”方面的担心。 等到真正碰到面,说上话,我便开始觉得自己当时的担心显得特别多余。利落的短发、整洁的面容、素白的厨师服上 ...

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  • 本味 x 心持绳墨方知味无穷

    本味 x 心持绳墨方知味无穷

    文图 | 左叔 采访的朱海洪师傅,着实是费了一番周折。拿到采访通联名单之初,我便致电他,结果电话不接、短信不回,待我几家采访都跑完了再联络他,结果还是一样。就在我准备放弃之际,托请其他人几经周折透过酒店老板赵总,可算是与他联络上了。 朱师傅主动给我回了一个电话,开头第一句便是不好意思。他解释道,后厨不让带手机,看到的时候想到要及时回复,可是事情一多,转头就给忘了。他还没等我 ...

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  • 知味 x 尝得情义始觉味浓淡

    知味 x 尝得情义始觉味浓淡

    文图 | 左叔 回想当年初入这一行,现年43岁的张春联师傅用了一句“误打误撞”。1990年从原籍安徽应征在上海某部服役当了“灶头兵”,典型的“领导让干啥就干啥”,也说不上喜欢,只是一味地想干好。 部队首长觉得个用功的好苗子,开了介绍信送出去培训,自己也觉得机会难得肯下苦功。原本只是学个三级证,没想到再有培训机会还是点名让他去。他谦虚地说是遇到恩师贵人的举荐,但却不肯多说当年 ...

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  • 真味 x 万般滋味不离人情味

    真味 x 万般滋味不离人情味

    文图 | 左叔 已是运营总监的许洪林,给人第一印象仍旧朴实诚恳。作为土生土长的本帮菜师傅,许洪林近四十年尝尽五味的岁月见证了浏河这个“美食之乡”的变迁发展。1977年出生的他,为了减轻家中的负担,初中毕业就放弃学业,在叔伯舅舅的带领下,在国营饭店开始了“菜墩三年、掂勺三年”的学徒生涯。 与厨师行业频繁流动的境况不同,他出师后便一直在此工作,从老店搬迁,到新店开幕;从摸索创新 ...

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